Consultanta HACCP

De ce consultanta HACCP ?

Deoarece calitatea produselor alimentare are urmari directe asupra sanatatii fiecaruia dintre noi, si nu toate pericolele pot fi controlate pe lantul alimentar prin folosirea regulilor de buna practica precum:
- buna practica agricola,
- buna practica de igiena,
- buna practica de productie.

Ce este HACCP ?

HACCP reprezinta abrevierea pentru "Hazard Analysis and Critical Control Point"
HACCP este un sistem de management al sigurantei alimentului.

HACCP reprezinta o abordare preventiva a controlului alimentelor care, aplicata in toate fazele lantului alimentar, identifica si controleaza pericolele de transmitere a bolii de la aliment la om:
- Identificarea contaminantilor potentiali (pericole potentiale)
- Evaluarea semnificatiei pericolelor (analiza)
- Determinarea Punctelor Critice de Control (CCP)
- Determinarea masurilor adecvate de control
- Stabilirea standardelor si a limitelor critice pentru fiecare CCP
- Monitorizarea procesului de productie
- Determinarea actiunilor corective adecvate
- Stabilirea documentelor si nnregistrarilor adecvate
- Stabilirea procedurilor de verificare a eficacitatii sistemului HACCP

Sistemul HACCP este legat de stabilirea in prealabil a regulilor de buna practica privind urmatoarele:
- constructia
- amplasarea utilajelor
- procesul tehnologic
- personalul
- curatenia si dezinfectia
- combaterea daunatorilor
- materiile prime si auxiliare folosite, inclusiv apa
- trasabilitatea produsului
- transportul Avantaje privind consultanta HACCP si implementare sistem HACCP : - garantarea calitatii igienice a produselor (siguranta alimentelor), - contributia la reducerea rebuturilor si reclamatiilor clientilor, - prelungirea duratei de valabilitate a produselor, - cresterea increderii clientilor si salariatilor in companie, in capacitatea acesteia de a realiza exclusiv produse de calitate, in mod constant, - crearea unui avantaj competitiv, - contributia la imbunatatirea imaginii firmei si credibilitatii pe pietele internationale, cat si fata de eventualii investitori.